שולחן החג
לב נורוז — על מגש
הסמל המרכזי של נורוז ניצב על השולחן — הח'ונצ'ה, מגש גדול ובמרכזו סמני מונבט. סביבו מסדרים נרות, ביצים צבועות, אגוזים, פירות יבשים וממתקים.
הסמני — נבטי חיטה ירוקים — מגדלים מראש והם מסמלים חיים, פוריות ובוא האביב. אף שרים עליו שיר, «סמני, סאחלה מני».
כל חפץ על הח'ונצ'ה מלא משמעות: הנר הוא אור וחום, הביצה היא לידה, המראה היא צלילות, והממתקים הם משאלה לשנה מתוקה.
סמני
החיטה המונבטת במרכז השולחן היא הסמל הראשי של האביב, החיים והפוריות. מגדלים אותה בקפידה לקראת החג.
ח'ונצ'ה
מגש החג שעליו נאספים סמני, נרות, ביצים וממתקים. לב שולחן נורוז.
פאחלאווה
מעוינים של בצק שכבות עם אגוזים וסירופ — הממתק המהודר ביותר של נורוז.
שכרבורה
מאפי סהר במילוי אגוזים וסוכר ובדוגמה עדינה בקצה — סמל הירח הצעיר.
גוגאל ובדאמבורה
גוגאל פריך עם כורכום וכמון ובדאמבורה ענוגה עם שקדים משלימים את שולחן המתוקים.
ביצים צבועות
צובעים ביצים בצבעים עזים; «מקישים» בהן זו בזו, וביצה שלמה מביאה מזל — סמל ללידת החדש.
ח'ונצ'המגש של משמעויות
מה מניחים על הח'ונצ'ה
במרכז הח'ונצ'ה נמצא הסמני, קשור בסרט אדום. סביבו מניחים נרות — אחד לכל בן משפחה — ביצים צבועות, מראה, אגוזים ופירות יבשים.
את הח'ונצ'ה נושאים כמתנה ליקירים ולשכנים, ממולאת בממתקים. זהו אות של כבוד, חום ומשאלה לשנה מאושרת.
ממתקיםטעם החג
פאחלאווה, שכרבורה, גוגאל
את ממתקי נורוז אופים כל המשפחה כמה ימים לפני החג. פאחלאווה, שכרבורה, גוגאל ובדאמבורה — אף שולחן אינו שלם בלעדיהם.
לכל ממתק משמעות: מעוין הפאחלאווה מזכיר כוכב, השכרבורה את הירח, והגוגאל את השמש. שמיים שלמים נאספים על השולחן.